Gastronomiearbeit

Di

24

Jul

2012

Tipps gegen den braunen Sumpf im Restaurant

Manche Reservierungen im Hotel oder Restaurant wünscht sich kein Gastronom. Denn wer will schon den braunen Sumpf im Hause haben. Die Rede ist hier natürlich von Neonazis.

 

Doch selbstverständlich reservieren diese Damen und Herren mit einer Gesinnung, die mehr als menschenverachtend ist, nicht mit den Worten: "Hallo wir Neonazis brauchen Ihren großen Saal für eine Parteiveranstaltung."

Auch treten diese nicht unbedingt in Springerstiefeln auf, sondern durchaus im feinen Anzug.

 

Da ist schon mancher Gastronom im wahrsten Sinne des Wortes hereingefallen, hielt er das Ganze doch vorab für eine Geburtstagsparty, um dann bei dem ersten Lied, das seine Gäste sangen, erschreckt festzustellen, dass da etwas nicht in Ordnung ist.

 

Doch wie geht man als Hotelier oder Gastronom mit diesem braunen Sumpf um?

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Mi

25

Apr

2012

Brauchen wir Ausbildungsrestaurants oder Restaurants, die ausbilden?

Konkret geht es bei dieser Fragestellung natürlich um die Aktion vom ehemaligen Sternekoch Christian Rach mit seiner TV-Restaurantschule auf RTL. Jene Aktion, die Menschen mit gebrochenen Lebensläufen oder schwierigen Lebensumständen in einem geschützten Rahmen, der in manchem Dingen denen einer "Werkstatt" für Behinderte gleicht bzw. auch gleichen muss, da die Beteiligten psychosozial als behindert zu bezeichnen sein dürften, eine neue Perspektive bieten möchte.

Doch was bringt das Ganze eigentlich?

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Di

20

Sep

2011

Was denken Kellner und Köche eigentlich über Gäste?

Von einem Kellner, gemeint ist Steve Dublanica, wissen wir bereits, was so manch anderer Kellner vermutlich auch über so manchen Gast denkt.

Doch was denkt eigentlich ein Koch über seine Gäste?

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Fr

13

Aug

2010

Schonungslos offen: Steve Dublanica

Haben Sie sich eigentlich schon einmal gefragt, was der Service über Gäste denkt? Gut, was der Service im einzeln über in seinen Augen nervige Besucher denkt, weiß auch Ihr Euroman nicht.

Aber er weiß, was Steve Dublanica denkt. Denn dieser frühere Kellner, der seit 2004 erfolgreich einen Blog betreibt, gab jetzt ein Interview, in dem er es "krachen" ließ.

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Fr

12

Feb

2010

Arbeiten und Ausbildung in der Gastronomie

Dass arbeiten in der Gastronmie, gerade was die Arbeitszeiten angeht, nicht leicht ist, ist wohl jedem klar.

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