Gastronomiearbeit


Kommt (vielleicht) doch: "Hygieneampel" in NRW

Schon lange wird in NRW über die "Hygieneampel" bzw. die Einführung einer solchen diskutiert.

Jetzt, wo die Versuchsphase in den beiden Teststädten Bielefeld und Duisburg positive Ergebnisse brachte, kommt neue Bewegung in die Debatte und die...

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Hygiene ist toll oder "tolle Hygiene"

Hygiene ist in der Gastronomie, sowohl bei den Verarbeitungsbereichen, kurz Küche genannt, als auch bei den Mitarbeitern, kurz Köchen genannt, natürlich ein A und O.

 

Leider wird da oftmals in einigen Gastronomiebetrieben "geschlampt".

 

Eine "Schlamperei" direkt miterleben durfte der Euroman dieser Tage direkt live erleben.

Denn einer der Köche eines...

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Neu: "Smiley-Offensive" von "foodwatch" für völlige Transparenz in Sachen Hygiene in der Gastronomie

foodwatch hat eine Smiley-Offensive gestartet.

Ziel dieser Offensive ist das Einführen von Smileys im Eingangsbereich von Restaurants, Hotels bzw. Lebenmittel verarbeitenden Betrieben allgemein, um so das Ergebnis der Hygienekontrolle transparent zu machen.

 

Als Vorbild gilt dabei Dänemark, in dem seit Jahren ein Smiley-System existiert und dem Gast bzw. Kunden dadurch mitteilt, wie das Ergebnis der letzten Hygienekontrolle ausfiel.

 

Genau diese völlige Transparenz wie sie in Dänemark herrscht, fordert foodwatch auch für Deutschland und erhält dabei...

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Beschwerden im Restaurant: Ein heikles Thema!

Ein Restaurantbesuch ist letztendlich wie ein gut verpacktes Päckchen: Immer für eine Überraschung gut.

Denn der Service oder die Küche mögen den Stammgast all die Jahre überzeugt haben, als neuer Gast lockte vielleicht die Speisekarte in das Restaurant, doch gerade heute sind Sie enttäuscht. Denn es entspricht einfach nicht dem, was Sie als Gast im Restaurant erwartet haben.

 

Dann kommt das, was regelmäßig in Restaurants zu entweder keinen, kleinen oder bis sogar großen Dramen, die vor Gericht enden, führen: Die Beschwerde des Gastes!

 

Dass es Köche gegeben haben soll, die zum Tisch des sich beschwerenden Gastes gestürmt sein sollen, ist nicht der Fantasie von Autoren entsprungen, sondern bittere...

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Tipps gegen den braunen Sumpf im Restaurant

Manche Reservierungen im Hotel oder Restaurant wünscht sich kein Gastronom. Denn wer will schon den braunen Sumpf im Hause haben. Die Rede ist hier natürlich von Neonazis.

 

Doch selbstverständlich reservieren diese Damen und Herren mit einer Gesinnung, die mehr als menschenverachtend ist, nicht mit den Worten: "Hallo wir Neonazis brauchen Ihren großen Saal für eine Parteiveranstaltung."

Auch treten diese nicht unbedingt in Springerstiefeln auf, sondern durchaus im feinen Anzug.

 

Da ist schon mancher Gastronom im wahrsten Sinne des Wortes hereingefallen, hielt er das Ganze doch vorab für eine Geburtstagsparty, um dann bei dem ersten Lied, das seine Gäste sangen, erschreckt festzustellen, dass da etwas nicht in Ordnung ist.

 

Doch wie geht man als Hotelier oder Gastronom mit diesem braunen Sumpf um?

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Brauchen wir Ausbildungsrestaurants oder Restaurants, die ausbilden?

Konkret geht es bei dieser Fragestellung natürlich um die Aktion vom ehemaligen Sternekoch Christian Rach mit seiner TV-Restaurantschule auf RTL. Jene Aktion, die Menschen mit gebrochenen Lebensläufen oder schwierigen Lebensumständen in einem geschützten Rahmen, der in manchem Dingen denen einer "Werkstatt" für Behinderte gleicht bzw. auch gleichen muss, da die Beteiligten psychosozial als behindert zu bezeichnen sein dürften, eine neue Perspektive bieten möchte.

Doch was bringt das Ganze eigentlich?

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Was denken Kellner und Köche eigentlich über Gäste?

Von einem Kellner, gemeint ist Steve Dublanica, wissen wir bereits, was so manch anderer Kellner vermutlich auch über so manchen Gast denkt.

Doch was denkt eigentlich ein Koch über seine Gäste?

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Schonungslos offen: Steve Dublanica

Haben Sie sich eigentlich schon einmal gefragt, was der Service über Gäste denkt? Gut, was der Service im einzeln über in seinen Augen nervige Besucher denkt, weiß auch Ihr Euroman nicht.

Aber er weiß, was Steve Dublanica denkt. Denn dieser frühere Kellner, der seit 2004 erfolgreich einen Blog betreibt, gab jetzt ein Interview, in dem er es "krachen" ließ.

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Arbeiten und Ausbildung in der Gastronomie

Dass arbeiten in der Gastronmie, gerade was die Arbeitszeiten angeht, nicht leicht ist, ist wohl jedem klar.

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